דיאטת קטו. דיאטה קטוגנית, מה המהות? מהן התוצאות של דיאטת קטו ומהן הביקורות? איך זה עובד, האם יש קשיים, מה התפריט של דיאטת קטו והאם זה מזיק.
- דיאטת קטו
- דיאטת קטו היא דיאטה דלת פחמימות ועתירת שומן שמטרתה להזין את גופי הקטון בגוף.
מדוע התזונה הקטוגנית יעילה, מהן התוויות הנגד וסקירות, מהו עקרון הפעולה? מה צריך לכלול בתפריט דיאטת קטו ומה לגבי הביקורות של אלו שירדו במשקל? זה מה שנדון היום.
כיצד פועלת דיאטת הקטו?
כאשר התזונה שלנו מכילה שומנים, חלבונים ופחמימות, הגוף שלנו מקבל אנרגיה מגלוקוז. אנו מקבלים גלוקוז מפחמימות. כעת, כשחנויות מכולת נמצאות בהישג יד, זהו סוג המזון הנפוץ ביותר. אבל מה קרה באותם ימים שבהם מוצרי פחמימות כמו דגנים או לחם לא הספיקו בגלל כשל יבול, בית גידול או עונתיות?
הפגר נאלץ לקחת אנרגיה מחומצות שומן וחלבונים. אתם בטח זוכרים את הסרטון שלי על ריצה לירידה במשקל - הנה הוא - בו הסתכלתי על תהליך השגת אנרגיה באמצעות חמצון של חומצות שומן. עכשיו אזכיר לך בקצרה שכל האיברים שלנו שיש להם מיטוכונדריה בתאי רקמה עובדים בצורה מושלמת על חומצות שומן. זהו שריר הלב, שריר הלב ושרירי השלד (אותם אלו שאנו שואבים בחדר הכושר) ושרירים חלקים.
עם זאת, המוח שלנו, שהוא 60% שומן, לא יורד במשקל; אפילו צום ארוך אינו גורם לפגיעה משמעותית ביכולות המנטליות. מַדוּעַ? הסיבה היא שמחסום הדם-מוח (BBB) הוא מחסום המבטיח את קביעות הסביבה הפנימית של המוח. הוא זה שלא נותן לחומצות שומן לעבור - לא החוצה (בגלל זה המוח לא יורד במשקל), אלא גם פנימה. והמוח אינו מסוגל לצרוך חומצות שומן כמקור אנרגיה.
עם זאת, המוח לא יכול להישאר ללא דלק, והטבע סיפק כי כתוצאה מתזונה שאינה יכולה לספק כמויות מספיקות של גלוקוז, המוח עובר למקור דלק חלופי - מה שנקרא גופי קטון.
- גופי קטון
שלושה חומרים נקראים גופי קטון
- חומצה אצטואצטית (אצטואצטט)
- חומצה בטא-אמינו-בוטירית (הידרוקסי-בוטיראט)
- אֲצֵטוֹן
חומרים אלו נוצרים בכבד מחומצות שומן ותהליך זה נקרא קטוגנזה. לא מיוצר הרבה אצטון; הדלק העיקרי שלנו הוא חומצה בטא-אמינו-בוטירית. על זה, על פי רוב, מערכת העצבים המרכזית פועלת בתקופה של היעדר פחמימות בתזונה.
האם דיאטת הקטו גרועה או לא?
קטוגנזה היא תהליך מטבולי תקין לחלוטין ואין צורך לפחד ממנו. כל החששות נובעים מהעובדה שמצב הקטוזיס - כאשר הגוף עובד על גופי קטון - מבולבל לעיתים קרובות עם חומצה פתולוגית הדורשת התערבות דחופה. אבל הדברים הללו שונים וכעת נדון מעט במה המהות.
קטואצידוזיס
מה זה - קטואצידוזיס. זה כמעט זהה לקטוזיס, אבל כאשר הוא נגרם לא מחוסר גלוקוז כתוצאה ממחסור בפחמימות, אלא מחוסר אינסולין. אני מזכיר לך שההורמון הכי חשוב שלנו, אינסולין, הוא טרנספורטר. זה המעמיס שלנו שיודע לשאת גלוקוז דרך קרום התא.
כאשר יש הרבה גלוקוז, אבל אין אינסולין או שהוא לא ממלא את תפקידיו, התא, ממש כמו במקרה של דיאטה נטולת פחמימות, מתחיל לחוות רעב אנרגטי. כתוצאה מכך, הגוף מייצר חבורה של הורמונים שיכולים לפרק שומן (ליפוליטי, במקרה זה הם נקראים counterinsular) והכבד מתחיל לייצר גופי קטון מחומצות שומן. אז מה קורה?
יש הרבה גלוקוז לא מעוכל, יש גם הרבה גופי קטון, והכליות מנסות להיפטר מעודפי קטונים וגלוקוז, מה שגורם להתייבשות - מה שנקרא משתן אוסמוטי. כתוצאה משתן, אלקטרוליטים נשטפים - ואתם זוכרים שזה מאוד מאוד גרוע מהסרטון הזה, אפילו שניים - מאזן האלקטרוליטים עובר לכיוון החמצה וכתוצאה מכך מתפתחת עצם החמצת הקטואלית הזו. כל זה דורש אשפוז דחוף, כי החולה יכול בקלות להזיז את סוסו.
ברור לחלוטין שמצב זה אפשרי רק בשני מקרים
- סוכרת מסוג 1, כאשר הלבלב אינו מייצר אינסולין
- התייבשות - שלשולים, הקאות, נטילת תרופות משתנות.
כלומר, אם אתם בריאים ואין לכם סוכרת מסוג 1, אינכם צריכים לפחד כלל מקטואצידוזיס. במקרה שלך, מערכת העצבים תעבוד בצורה מושלמת על גופי קטון.
אז איך להשתמש בדיאטת קטו
רֵאשִׁית והדבר הכי חשוב זה להיכנס למצב של קטוזיס. וזו אחת המשימות הקשות ביותר. מכיוון שברוב המקרים – תזכרו שסיפרתי לכם על הומאוסטזיס – אנשים אוכלים מזון המכיל פחמימות כבר עשרות שנים בפעם הראשונה – זה יהיה לחץ לגוף. הפגר לא רגיל לזה ולא תיכנסו למצב של קטוזיס תוך יום-יומיים. זה לוקח זמן. ראשית, הגוף יאכל את יתרת הגלוקוז והגליקוגן. לאחר מכן הוא ינסה לייצר גלוקוז מחומצות אמינו, גליצרול וחומצה לקטית באמצעות גלוקונאוגנזה. ורק כאשר זה הופך להיות בלתי אפשרי לחלוטין עבורו להתחיל את תהליך הקטוגנזה ובחריקה מתחיל לגרור את מערכת התזונה של מערכת העצבים המרכזית על פסים חדשים. זכרו - הפגר ממש לא אוהב הפרעות בהומאוסטזיס ומתנגד כמיטב יכולתו.
זו הפעם הראשונה שהכי קשה - אתה משעמם, כועס, אין לך כוח, המוח שלך מסרב לעבוד, הראש שלך מסוחרר - ועוד המון תענוגות. וכמה זמן מצב זה נמשך שונה עבור כל אחד, אבל זה יכול להימשך עד שבועיים או שלושה.
שְׁנִיָה. כדי להיכנס לקטוזיס צריך לנתק פחמימות או להשאיר אותן למינימום - וזה עוד קושי. ישנם איברים שאינם יכולים להשתמש בחומצות שומן או בגופי קטון כאנרגיה. הם צריכים גלוקוז ורק גלוקוז - זה האפיתל של המעי, האנדותל של כלי הדם, עדשת העין, קליפת יותרת הכליה, משהו אחר - אני לא זוכר. אז אתה לא יכול להשאיר אותם בלי גלוקוז. הפגר ישיג עבורם גלוקוז באמצעות גלוקונאוגנזה מהשרירים שלך או ממינימום פחמימות המסופקות עם המזון. אבל זו הנקודה - זכרו לגבי הומאוסטזיס - הרצון לשמור על איזון בכל מחיר - קשה להיכנס לקטוזיס, אבל לנשור ממנו קל כמו הפגזת אגסים. ואז שלום למשקעי השומן בצדדים מאחור.
שְׁלִישִׁי — כדי להיכנס לקטוזיס צריך לאכול הרבה שומנים ובשום מקרה לא להגזים עם חלבון!!!! וזה גם מאוד קשה לשלוט. כי אם יש עודף חלבון בתזונה - בעזרת אותה גלוקונאוגנזה, הפגר מייצר ממנו מיד גלוקוז - ושוב תפלו מהמצב הקשה הזה של קטוזיס. אם יש מעט מדי חלבון, אני אאבד בהדרגה שרירים. וזה מאוד מאוד קשה למתחילים למצוא את האיזון הזה. עם שומנים הכל פשוט - 80% מהתזונה צריכה להיות שומנים.
רְבִיעִית - קושי להעריך אם נכנסנו לקטוזיס או לא.
- בדיקת נוכחות אצטון בשתן עם רצועות אינה הגיונית. אנחנו יכולים להיות בקטוזיס ולא יהיה אצטון בשתן.
- ניתוח דם באמצעות גלוקומטר עם רצועות מיוחדות לגופי קטון אפשרי, אך רצועות אלו אינן זולות כלל.
- לבסוף, ישנם מכשירים מיוחדים לזיהוי אצטון בנשימה. הם הומצאו לחולי אפילפסיה מכיוון שהתזונה הקטוגנית טובה להתמודדות עם התקפים אפילפטיים – אבל הם גם עולים כ-100 דולר.
ולבסוף, אם תחליט לנסות את דיאטת הקטו, איך לתכנן את הדיאטה שלך?
- חלבון - 1.5-2 גרם לכל משקל גוף. זה מותנה.
- השאר שומנים.
אילו מזונות מתאימים לדיאטת קטו?
- ביצים עם חלמון
- כל הגבינות
- גבינת קוטג 'שמנה
- שמנת חמוצה
- סאלו
- חֲזִיר
- אֱגוֹזִים
- סַלמוֹן
- פוֹרֶל
- סַלמוֹן
- בְּשַׂר כֶּבֶשׂ